支招万众创新时代，餐饮创业懂得借这四个“势”才有出路！

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支招

万众创新的时代，很多年轻人都有个“餐饮梦”，这个梦怎么做？如何入门？怎样操作才能降低失败率？

初期创业，懂得“借势”能少走很多弯路，也便于培育品牌。下面提供四个“势”，供初级创业者参考。其实，对广义餐饮经营者也许同样有借鉴意义。

餐饮老板内参温馨发于北京

一、依托商业中心，借助商圈优势集聚品牌人气

购物中心的商业生态正在呈现一种趋势：百货给餐饮让路。一些大型商场，不再把餐饮当成业态的“补充品”或者“边角料”，而是将餐饮在商场中的占比提升，将餐厅的地理位置进行精心布局。

红星美凯龙集团相关负责人在接受内参采访时曾表示“在以往的商业地产规划中，餐饮配比率很少有突破20%的时候。这两年，餐饮业所占比重开始走高，逐渐达到约30%或40%。”。商圈经济的威力正在日益显现，能够依托商圈经济进行引流，对品牌知名度提升功莫大焉。

但是，购物中心餐饮也是品牌试金石，如果身在其中业绩仍未有起色，一是要思考该商圈的力量，二是须反思自己的选择和运营手段。

二、发掘社区经济，一线城市做好社区就是做好客群

在北上广等一线城市，人口密集、城市规模过大这类的城市病，让社区经济成为一种难以避免的经济发展新趋势，“城市病”正在给餐饮业的成长带来新机遇。

社区食堂等具有餐饮服务属性的业态成为社区经济的重要组成部分之一。知名房地产商万科集团就已敏锐感觉到社区经济优势，已在杭州等地试点社区食堂品牌，如“第五食堂”、“四季食堂”等。

个体餐饮创业者同样可以放眼社区经济，用新的运维理念完善社区文化，从社区经济中获益。

三、利用O2O理念，打通线上线下连接就是扩大店面

O2O之于餐饮业，将不再是并行于传统餐饮形态的一个门类，而是融于各种餐饮业态的一个工具。在“互联网+”时代，初期餐饮创业要将O2O概念深植于运营管理中，畅通线上线下渠道，进行相互引流。

这种“打通”绝不是单纯地玩儿概念、炒品牌，而是能有助于餐饮创业者实实在在地提升品牌覆盖力、扩大客群、增加店面。

四、抓住校园经济，学生消费会成你赚钱的“永恒主题”

很多年轻的餐饮创业者，上来就想玩儿黄太吉等互联网餐饮品牌的概念，认为懂得互联网运营、植入互联网思维就能扬名立万、一本万利。实则不然，现下的互联网餐饮已不是黄太吉赫畅们初来乍到的时候，简单的互联网手段已无法玩儿转。新的创业者们不如脚踏实地，从看着很“土”，但很有效的传统餐饮创业手段做起。

校园经济，这个看着本分，甚至有点“萌萌笨笨”，但用户潜力无限的市场是创业者们初试身手的好场景。无论在小学、中学还是大学，学生群体对“花钱”这事儿绝不“手软”，都是餐饮消费的主力军，选对契合用户年龄结构的品类，在学校周围开店，比盲目在商街找铺开店更易少走弯路，而且对于外卖等手段、新奇特等产品，这类人群都有着不错的接受度，拿他们“练手”也不错。