想开一间餐饮店，是加盟店好还是自己创业开店好？

需要分情况讨论，有经验的话可以尝试自己创业，如果没有经验来说的话，加盟是迅速入门的一条捷径：

加盟是许多新手进入餐饮比较快的一条路，虽然知乎上许多创业者怀揣美好的愿景觉得可以自创品牌，但是真实开店其实不止是会个产品制作的技术就行了。

而餐饮加盟许多人以为就是学个技术，因此常常用学到的产品制作技术有没有来考量加盟划不划算，比如有的项目，产品制作比较复杂，加盟商觉得技术难度大，所以加盟费高就是应该的。有的项目产品制作比较简单，加盟商觉得加盟费就应该低。实际上，聪明的人会通过加盟能带来哪些开店的辅助和有用的资源，作为是否要加盟、加盟费是否合理的依据。

加盟一个品牌，到底要需要总部能给到什么呢？

首先，加盟商基本都是小白，加盟肯定是需要总部能帮他至少把餐饮经营的整个思路给理顺了，举个最简单的例子：有的小白开店连到底需不需要办营业执照都不知道，常常有人问我做外卖店是不是就不需要实体店了，是不是在自己家里就能做外卖。然后每次我都要不厌其烦的回答，不是的，现在做外卖也是需要实体店的，这个是政策规定的，不能无证经营。总部作为前辈，需要先把小白的经营的思路理顺——开店的前提是什么，预算主要出在哪些地方，利润怎么获得……这些问题都需要解释清楚。但现在大多数品牌公司，除了拼命喊加盟商来做来创业，模模糊糊的说会赚钱以外，基本上从不给加盟商解答开店的一系列基础问题，最后留下一头雾水的加盟商匆忙开始，草草结束。

然后，总部有必要为加盟商分析各地的市场情况，因为总部但凡确实亲自运营过这个项目，对客户的需求把握一定是比较准确的，而总部既然有多开店的本事，必须匹配一定的市场信息收集能力（这个能力不指望新手小白具有），对加盟商负责的品牌总部，必定会通过各类数据调查加盟商本地的市场需求情况（比如人口、经济发展情况、本地同行的经营情况，饿了么美团等外卖平台数据），有良心的品牌总部会根据加盟商所在的城市决定该地区适不适合做，而不是一味强行推销给加盟商。

接下来，总部需要教会加盟商如何去招揽客户。其实多数品牌只教加盟商如何制作产品，但是加盟商完全不知道，真正的难点在于如何招揽客户，东西再好吃，没人来吃那也没用啊！但现在餐饮加盟中的巨坑就出现了，多数品牌不具备吸引客户的能力。客户通过什么渠道知道有你这个品牌？客户通过什么方式了解你的东西好吃？

一般来说如果像是奶茶这样极度依靠现场人流量的项目，拉客完全靠品牌知名度，许多人自己喜欢什么品牌就说什么品牌好，其实不然，应该看多数消费者的喜好。真正有知名度的品牌并不多。如果是外卖的项目的话，品牌在外卖平台的流量方面是否具有优势，也是非常重要的。

最后，总部有必要为加盟商提供足够低价的原料。因为多数加盟商对货品不了解，也不怎么掌握渠道，所以基本上对于原料的价格，并不能把握好。但是总部作为根基，必定有众多原料供应商渠道，理论上总部完全可以因为巨大的货品需求量谈下来很低很低的进货价格，然后以相对便宜的价格给到加盟商，这样才能保障加盟商留出足够的利润，项目存活的几率就更高。但是一般黑心的品牌公司往往会变相提高原料价格，常常还会强迫加盟商必须从公司进货。

综上所述，如果要选择加盟，至少应该看重品牌能提供的哪些辅助资源呢？

1、基础的经营思路培养

2、有效的市场需求分析

3、品牌吸引客户的能力

4、足够低价的原料渠道

当然，如果品牌公司能给予更多资源就更好，但是多数品牌公司都难做到以上四点，更不要说其他辅助了。

并非加盟都赚不到钱，好的项目加盟给予的不止是产品制作的技术，学会怎样经营一家门店才是最重要的。新手小白在寻找项目的时候，一定要了解品牌公司是否能给予以上4个方面的支持，尽量通过已有的加盟店去了解，而不是单纯听招商的人的一面之词。餐饮创业，有以下几点建议：

对餐饮门外汉来说，入行门槛越来越高了；三四线以及以下的城市，餐饮市场容量会越来越大，玩法会越来越多；外卖的份额会越来越高，而外卖市场，非连锁品牌会很难生存。

如果你想要开店做餐饮，关于做餐饮，我的建议是：

1、避开一线城市到小城市去开始尝试，因为房租、人工等投入相对较低，同时没有太多更舍得砸钱的大品牌餐饮的竞争；

2、不要做大众品类，但是需要消费相对高频。比如你做面食，不要什么面都做，建议找一个相对细分一些的品类，比如专门做西北面，或者专门做重庆小面等，不要大而杂的选品，专注一个细分方向做，给客户更深的印象；

3、建议新手一开始尝试餐饮以做外卖为主，外卖的好处是可以避开选址上的硬伤，只要周围覆盖的几公里内客户群多就可以，而且外卖上的运营确实可以给很多餐饮新手弯道超车的机会，想要打败传统餐饮，学习外卖的运营是非常重要的；

4、需要端正期待：餐饮真的不是暴利行业，现在大部分已经盈利的小餐饮店，利润也基本都在每月1-3万这样而已。餐饮这行业，很多人一边做一边想到的是“谋生”，只有少部分人一边做一边想到的是“投资”。