做餐饮真的又累又不赚钱吗？

餐饮创业是一份苦差事，现在有很多白领辞职下海做餐饮，但无论之前是高级白领还是业务主管，无论是什么好学校毕业还是海归，回归到餐饮从零开始创业，一样是得起早贪黑，一样得运货、拿刀、倒垃圾，做着和没什么学历背景的普通服务业人员一样没太多技术含量的事情。或许从前还在所谓的互联网、金融圈子里谈天论地，一旦你开始了餐饮创业，那种感觉就像是从天上一把把你拽回地下，十几年教育不知不是白读了。

想做甩手掌柜指挥别人自己躺着收钱？想太多了，不可能那么轻松的，至少刚开始创业的几个月里都不可能让自己闲下来。毕竟服务业员工流动性大，难管，业务也不可能一下子就捋顺。我相信很多餐饮创业的老板都有过这样的经历：开店了，雇的员工手脚太慢，做事太马虎大条，老板站在一旁干着急，恨不得直接一把抢过来替员工去干。甚至多数餐饮老板自己都是从一开始就一直在店里带头干活，自己的效率是员工的好几倍。就拿我自己来说，创业之前我好歹也是高等学府毕业，肩不能挑手不能提，可真开起店来，货送到了没人提，我不也是自己拎着25kg的果糖从货车上搬到店里么。招客揽客，我也都是自己亲自来，因为员工是很难做到像老板那样热情的。所以，做起了餐饮，基本上你就得抛弃你对你本身身份的认知，你以为你是投钱投项目的大佬吗？并没有，从此刻开始，你就是一个服务业人员，无论你以前做什么工作，都已经是过往烟消云散，你的顾客们才不管你什么学历什么圈子有没有钱，就算你的顾客学历素质比你差很多，但你都只能放下身段，去好声好气地服务他。

餐饮创业就是这样，不给你一点面子，让你变回一张白纸，把你所谓的从前的工作经验积累全部变为0 。

而你这样辛辛苦苦地服务，能有多少利润呢？餐饮创业的单店利润天花板很低，一个店铺单月创造几十万净利润的神话现在已经很难复制，多数小型餐饮店单月净利润仅1-5万之间，而创造这1-5万的利润，需要多个员工还有老板的劳心劳力。而一个店由于店铺面积（影响翻台）和周边消费人群数量的限制，净利润很难继续扩大，因此从付出的精力和收回的利润来看，做餐饮似乎有点费力不讨好。

不过，和上班相比，我认为餐饮即使辛辛苦苦维持，依然是自己的项目，是一个可以积累可以沉淀的东西。每个人都担心自己到了中年竞争力不再比得上年轻人，可能面临裁员或者收入停滞的困境。而做餐饮，虽然很难一次就成功，但是如果在经历了反复的纠错重来后最终能做出一个长期可持续的属于自己的项目，那之前付出的心血和努力并不会白费。自己的项目，有掌控权，不会担心自己的未来被别人主宰。所以就从这一点看，我仍然觉得餐饮创业是可以尝试的，只不过，第一，需要放下身段，第二，别渴望一次就能直接成功。