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茅台常识:
228元的茅台王子酒和1499元的飞天茅台酒到底有什么区别?
飞天茅台酒和茅台王子酒都同属于贵州茅台酒股份有限公司,都是当下很受欢迎的酱香酒,但是价格上却是天壤之别,飞天茅台酒现在官方零售价是1499元一瓶,但很难抢得到,茅台王子酒价格不高,官方零售价是228元一瓶,很容易买到,它们的区别在哪呢?究竟什么原因造成它们的价格相差这么多呢?带着疑问,今天阿德就给大家介绍一下,飞天茅台酒和茅台王子酒之间的差异。
一、定位不同
茅台酒是茅台集团为高端人士开发的高端产品,主要面向的是高消费人群,而茅台王子酒是为中高端人群开发的中高端产品,相对飞天,王子较接地气,价格适中,符合大众消费。
二、发酵原料区别
通过对比王子酒和茅台酒的背标我们可以发现,王子酒采用的是优质糯高粱,而飞天茅台采用的是本地优质糯高粱,两者之间相差本地二字,就是说王子酒采用的是非茅台镇的红高粱(东北高粱居多),而飞天茅台采用的是茅台镇本地的红缨子高粱。红缨子高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,更有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤,发酵出来的酒口感也更好。
三、工艺不同
飞天茅台是坤沙工艺,而王子酒的碎沙工艺。
飞天茅台是严格按照坤沙工艺酿造的,也就是“大曲酱香12987生产工艺”,端午制曲、重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年的生产周期,其中高粱的破碎率要严格控制在20%以内,几乎是成整颗状态,因为高粱不弄碎,导致出酒慢,就需要七次取酒。而这样出来的酒口感是最好的,不足就是生产周期长,从投料到出厂需要经过30道工序,165个环节的打磨,需要5年时间。王子酒则属于碎沙工艺,就是将高粱全部粉碎,碎料发酵得很快,周期相对较短,出酒率大大提高,也不需要七次取酒,两三次就取完了。
四、基酒年份不同
飞天茅台用的基酒是五年的,王子则是三年的。茅台酒取酒7次,5年基酒,按一定的比例盘勾七轮次基酒。王子取酒3次,3年基酒,按一定的比例盘勾三轮次基酒。由此可知茅台酒的储存成本更高。
五、营销手段不同
茅台酒因为坤沙工艺周期长和地理位置的限制,年产量都是有限的,而随着生活水平的提高,人们对茅台的需求量越来越大,物以稀为贵,所以价格也水涨船高了,茅台集团每个季度放出一定量的茅台,但量有限,必须抢购,但不一定抢得到。而王子酒因为出酒快,产量大,货源很充足,想买就能买。
六、口感不同
飞天茅台酒的特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,而茅台王子酒的特点是“酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头”。通过对比可以看出的是茅台酒的酱香味浓厚,王子酒酱香味是比较单薄的。而懂酒的都知道,酱香酒酒质由高到低可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒,坤沙工艺的茅台酒的酒质远远好于碎沙工艺的王子酒。口感方面两者的差距也是很大的,特别是回味,飞天是悠长而甘醇,而王子是味短且略带苦涩。
说到这里,大家都应该知道茅台酒和茅台王子酒为什么价格相差那么大吧。实际上茅台酒和茅台王子酒的性价比都很低,上面也有提过两者都是贵州茅台酒股份有限公司的产品,而茅台酒是中国的国酒,茅台集团是中国酱香酒的龙头企业,品牌溢价是非常严重的。
在我们茅台镇上,茅台镇人除了在非常正式高端的宴请时喝茅台酒外,接待外地朋友、日常聚会都是喝散酒,茅台王子酒等系列酒是不受待见的。原因很简单,茅台镇本地人都有好渠道,一般都是从酒厂里成本价直接拿酒,茅台王子零售价228元,花228元可以买到上好的年份坤沙酒,而一百元不到就能买到超越王子酒的坤沙酱香酒,坤沙酒酒质远远好于碎沙酒。
白酒百科:
酱香型白酒为什么香味比较浓郁?酱香型白酒为什么有酱香味
酱香型白酒香味比较浓郁是因为经过特殊工艺酿造的酱酒含有丰富的芳香物质,这些物质有醇、有酯、有酸、有醛类,各呈香物质之间相辅相成,构成了酱酒浓郁、复杂、特殊的芳香。
酱香型白酒为什么有酱香味
酱香型白酒的酱香味,不同的人品尝出来可能会有差别,有的人认为像豆瓣酱,有的觉得像绿豆酱,总之就是类似豆类发酵产生的气味。这种酱香类似于酱食品的香气,但不等于酱油的香味,特殊的酱香和酱酒的生产工艺流程有很大的关系。
用古法酿造出来的酱香酒含有的各种芳香物质种类非常多,含量都比较高,香味丰富,它的香气是多种香味的复合体。因此,酱香型酒香气的组成成分极为的复杂,目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。
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